En qué consiste la trazabilidad en alimentación
La trazabilidad en alimentación, lote y etiquetaje es un sistema que permite seguir el recorrido de los alimentos desde su producción hasta su venta al consumidor final. Consiste en identificar y registrar cada lote de productos alimentarios y etiquetarlos adecuadamente con información relevante que permita rastrear su origen y destino a lo largo de toda la cadena de suministro. Esta práctica es fundamental para garantizar la seguridad, calidad y transparencia de los alimentos que llegan al mercado.
Veamos cada aspecto con más detalle:
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Trazabilidad en alimentación: La trazabilidad en la industria alimentaria es el proceso de identificación y registro de la información relacionada con cada paso del proceso de producción, procesamiento, distribución y venta de los alimentos. Cada lote de productos es rastreado desde su punto de origen, como granjas o fábricas, hasta llegar al consumidor final o establecimiento minorista. Esto implica mantener registros detallados de las operaciones realizadas en cada etapa, como la cosecha, transporte, almacenamiento, procesamiento, envasado y distribución.
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Lote: Un lote es un conjunto de productos alimentarios producidos o procesados en una misma operación y en un período de tiempo determinado. Cada lote se identifica con un número o código único que permite rastrear todos los datos asociados a esos productos, como la fecha de producción, los ingredientes utilizados, el lugar de origen y cualquier otra información relevante.
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Etiquetaje: El etiquetaje adecuado de los alimentos es una parte esencial de la trazabilidad. Cada envase o paquete de productos alimentarios debe llevar una etiqueta clara y legible que contenga información obligatoria y relevante, como el nombre del producto, lista de ingredientes, fecha de caducidad o consumo preferente, número de lote, información nutricional, y advertencias sobre posibles alérgenos.
El etiquetado correcto y la trazabilidad permiten que los consumidores estén informados acerca de lo que están adquiriendo, proporcionándoles datos cruciales sobre la calidad, seguridad y procedencia del producto.
En resumen, la trazabilidad en alimentación, lote y etiquetaje es un conjunto de prácticas que asegura la trazabilidad de los alimentos desde su origen hasta su venta, lo que contribuye a mantener la seguridad y calidad alimentaria, y proporciona a los consumidores información confiable y transparente sobre los productos que adquieren.
Bizerba es una empresa conocida por sus soluciones de etiquetado y pesaje en la industria alimentaria. El control de trazabilidad Zeus ha desarrollado un protocolo específico para integrar su tren de etiquetaje.
Control de trazabilidad en alimentación Zeus.
Zeus es un software específico de trazabilidad en alimentación que gestiona todo el conjunto de procedimientos preestablecidos que permiten acceder a la trayectoria de un ítem o lote a lo largo de una cadena de suministro.
Especificaciones del Control de trazabilidad en alimentación Zeus:
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Idiomas: Español.
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Sistema Operativo: Multiplataforma.
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Sector: Trazabilidad en alimentación.
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Todos los Módulos de Control incorporados: Matadero, Encajado, Desecho, Envasado, Cámara, Reencajado, Etiquetaje, Diseño de etiquetas.
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Control de Entrada y Salida de/a cámara: Control de los movimientos de forma automática a través de un código de barras codificado (Empresa/Ejercicio/Lote/Peso/Unidades) después de cada pesaje.
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Pedidos de clientes servidos directamente desde la etiquetadora : Cuando finaliza el etiquetado de todas las bandejas pedidas en el albarán del cliente, automáticamente actualiza la línea de albarán para facturar desde el departamento correspondiente, sin intermediarios entre fabricación y administración. Conexión directa con trenes de etiquetaje Bizerba.
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Cálculo de trazabilidad bidireccional: Seguimiento de procesos desde el proveedor hasta cliente final o viceversa, incluyendo envasado, movimientos intermedios y distribución.
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Lote vitalicio del producto: Dispone de varios lotes, lote diario (día juliano), lote por cliente, lote por proveedor.
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Etiquetado del producto de forma automática: Diseño de etiquetas para cada cliente con la posibilidad de modificar el diseño, incorporar nuevos campos, etc.
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Módulo Zeus asociado al ERP de Sage: Podrá procesar los pedidos de sus clientes directamente para el envasado. Una vez terminado cada envasado en el tren de etiquetaje, automáticamente y en tiempo real, podrá ver su pedido servido y proceder a su albaranado y facturación. Todo con el mismo software.
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Tren de etiquetaje Bizerba: Zeus utiliza esta tecnología para controlar el etiquetado.
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Posibilidad de unión con el Control de Producción SkyNET 4.0: Interconexión de Skynet y Zeus
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Analítica de datos personalizada: Posibilidad de realizar sus propias analíticas agrupando la información según sus propios criterios. Exportación de datos: Excel, PDF, etc.
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Base de datos SQL Server.
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Actualizaciones automáticas online.
